Výdatné hlavné jedlá...

Na šošovici na kyslo fakt nemusíte robiť veľa zmien, aby ste z nej mali vegánske jedlo. Preto sa skvele hodí pre začínajúcich vegánov, ktorí si na zmeny v jedle ešte stále zvykajú.

Keď varím našu vegánsku "kachnu" s dusenou kapustou, vždy mi zostane v chladničke kúsok červenej kapusty. Tak teraz už aspoň viem čo s ňou. Bude šalát. So sladko-kyslou zálievkou. Taký jesenný.

Priznám sa, že do jedenia karfiolu sa musím trošku nútiť a chýbajú mi nejaké zaujímavé nápady na recepty. O to viac ma zaujal recept na karfiolovú variáciu omáčky Alfredo od Elavegan. Po prvom ochutnaní môj priateľ nedokázal rozpoznať z čoho bola uvarená, co je pozitívne, pretože karfiol v ňom moc dôvery nevzbudzuje.

Je to celé červené, chutí nasládlo, vonia po tymiáne a bude na vás verne čakať v chladničke aj 3 dni, čo je to?

Varenie a pečenie s tekvicou ma teda túto jeseň začalo dosť baviť. Sladký chlebík z hokkaido som už napiekla aspoň päťkrát tak prišiel čas na niečo slané a to tekvicový Mac 'n' Cheese alebo pekne po slovensky, makaróny zapečené v tekvicovej omáčke. A dnes si to dáme v tej zdravšej variante, s celozrnnými cestovinami.

Na blogu už dávno recept na falošné špagety Bolognese mám, ale na ich prípravu som pôvodne použila sójový granulát, ktorý som chcela nahradiť zdravšou a prirodzenejšou potravinou. Riešenie je našťastie hrozne jednoduché - namiesto granulátu stačí použiť šošovicu.

Nemám rada petržlenovú vňať. Nechutí mi v polievkach ani zamiešaná v zemiakovej kaši. Má príliš výraznú chuť. Je to asi nejaký pozostatok z detstva, pretože v rezancovej polievke jej za mojich detských čias plávalo fakt požehnane. Tak prečo tu zrazu popisujem recept kde je petržlenová vňať v podstate tá hlavná ingrediencia?

Fakt si nepamätám, či som niekedy v živote vlastne jedla kel. Znie to totiž ako ako niečo príliš zdravé (a moc zelené), čomu by som sa ako dieťa rozhodne rada vyhla. Kučeravý kel posledné roky síce používam na prípravu quichu alebo teplého šalátu v zime, ale celá hlávka obyčajného kelu? To je niečo úplne iné, neznáme. Keď som ho uvidela...

Doma dostalo toto jedlo pracovný názov "Kachna". Síce som sa vôbec nesnažila napodobniť chuť pečenej kačky, ale hľadala som, čo dobré by sa dalo pripraviť k dusenej červenej kapuste, ktorá sa objavila v objednanej zeleninovej bedničke. Vyhral to seitan, pretože má dobrú konzistenciu, dá sa jednoducho a dobre dochutiť a moc často ho nejedávame.

Opäť jedno zo super jednoduchých jedál, ktoré máte na stole za hodinku práce, je zdravé, naozaj ľahké a finančne vás nezruinuje.

Kôpor bol pre mňa odmalička nepriateľom číslo jedna! Stačilo zaňuchať jeho vônu a k prestretému stolu by ste ma nedostali ani párom volov. Po celých 29 rokov. A vlastne to tak ešte stále je, až na jednu jedinú výnimku - smotanovú kôprovú omáčku. A len vtedy, ak ju varím ja.

Moje najobľúbenejšie ročné obdobie je určite jeseň. Vonku to síce stále vypadá na leto a cez deň dosahujú teploty 28°C, ale rána sú krásne chladné a občas je vo vzduchu cítiť koniec leta. Konečne, pretože to teplo v meste (a hromadnej doprave) už dlhšie asi nezvládnem a príroda by určite tiež ocenila o pár milimetrov viac zrážok.

...

Mastné, voňajúce cesnakom a majoránkou a do chrumkava vypečené. Presne také ich mám rada!

"Univerzálnu hnedú omáčku" alebo teda UHO si asi pamätáme všetci ešte zo školských čias. V jedálňach sa objavovala niekedy až príliš často a bola taká nemastná neslaná. Mňa asi chytá začiatkom roka nejaká nostalgia, pretože som na staršie (ale stále mladé) kolená dostala na ňu opäť chuť. Nech sa páči môj pokus, ku ktorému som pridala rovno aj huby...

Lahodne krémové rizoto zachutí úplne všetkým, mäsožravcom aj trávožrútom. Ingrediencie sa dajú ľubovoľne obmieňať podľa toho, čo sa nám povaľuje v chladničke a výsledok je vždy krásne voňavý a chutný. Pre dnešok som sa rozhodla použiť moju obľúbenú kombináciu húb, póru a bieleho vína.

Americká klasika trochu inak a hlavne zdravšie. To sú makaróny so syrom úplne bez syra. A kľudne aj bezlepkové. Potrebujete k tomu len pár ingrediencií, ktoré sa v každej kuchyni nachádzajú úplne bežne. A lahôdkové droždie, ktoré síce už tak obvyklé nie je, ale zoženiete ho skoro v každej zdravej výžive.

Ak hľadáte superpotraviny, nemusíte hľadať ďaleko v zahraničí, máme ich aj u nás doma. Jednou z nich je rozhodne kyslá kapusta.

Zeleninové soté si matne pamätám ešte z detstva, asi zo školskej jedálne. To v ňom určite plával aj nejaký kus mäsa, ale celkom mi chutilo. Pretože nie som moc omáčkový typ (až na paradajkovú, tú fakt môžem), trvalo dosť dlho, než som nabrala odvahu a skúsila ho uvariť.

Ale prišiel na psa mráz. Poznáte to, už mi...