Rizoto s cuketou a kukuricou
Ďalší zo série jednoduchých cuketových receptov. Ľahké a svieže letné rizoto, ktoré máte do pol hodiny na stole a stačí vám na to pár prísad.
Ingrediencie:
1 PL olivového oleja
1 stredná cibuľa
2 väčšie strúčiky cesnaku
1/4 lyžičky soli (menej ak máte slaný vývar)
200 g ryže Arborio
900ml - 1L teplého zeleninového vývaru1 PL olivového oleja
2 väčšie strúčiky cesnaku
300 g cukety (cca 1 malá cuketa)
1 plechovka kukurice (150-170g)
1 ČL sušeného tymiánu
štipka soli
1 PL vegánskeho masla
Strúhaný vegánsky "syr" na posypanie (môžete vynechať)
Postup:
Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Cuketu nakrájame na tenké pásiky, kukuricu prepláchneme.
V hlbšej panvici zohrejeme olej a cca 5 minút opekáme cibuľu. Potom pridáme ryžu a 2 minúty miešame. Pridáme 2 nakrájané strúčiky cesnaku a necháme rozvoňať. Zalejeme polovicou vývaru a na miernom ohni necháme bublať. Pravidelne miešame a dávame pozor, aby sa voda úplne nevyparila. Postupne prilievame ďalší vývar a miešame a varíme, až kým nebude ryža uvarená "al dente".
Medzitým v druhej panvici zohrejeme olej a opečieme na ňom nakrájanú cuketu. Pravidelne miešame. Po 5 minútach pridáme cesnak, kukuricu, tymián a soľ a spoločne opekáme, až kým cuketa nezmäkne - nemusí byť úplne rozvarená, chceme, aby si zachovala pevnejšiu konzistenciu, preto ju varíme samostatne od ryže.
Do uvarenej ryže môžeme na záver primiešať lyžicu vegánskeho masla na zjemnenie a potom už len vmiešame cuketovú zmes a môžeme posypať strúhaným vegánskym "syrom".
Dobrú chuť!
P.