Doma dostalo toto jedlo pracovný názov "Kachna". Síce som sa vôbec nesnažila napodobniť chuť pečenej kačky, ale hľadala som, čo dobré by sa dalo pripraviť k dusenej červenej kapuste, ktorá sa objavila v objednanej zeleninovej bedničke. Vyhral to seitan, pretože má dobrú konzistenciu, dá sa jednoducho a dobre dochutiť a moc často ho nejedávame. 

Úplne najviac na tomto jedle ale milujem tú dusenú červenú kapustu! Príjemne nakyslá chuť v kombinácii s jabĺčkom a sušenými brusnicami proste dotvára slávnostnú atmosféru nedeľného obeda. Keď si k tomu pridáte domácu (alebo kľudne kupovanú :)) knedľu, tak si buďte istí, že zjete plný tanier a ešte si skočíte pridať.

INGREDIENCIE

Na seitan:

• 500 - 600g seitanu natural
• 5 veľkých cibulí
• 7 strúčikov cesnaku
• mletá sladká červená paprika
• 3 lyžice Tamari omáčky
• 1 lyžička oleja
• 1/2 hrnčeka vody 
  

Na kapustu:

• červenú kapustu, u mňa cca 1500g
  
• 1 jablko
• hrsť brusníc
• lyžica oleja
• 1 cibuľa
• 2-3 lyžice cukru
• 1-2 lyžice octu
• štipka soli
• hrnček vody

Na zemiakovú knedľu:

• 700g zemiakov
  
• 250-300g hrubej múky
• 1-2 lyžičky soli

POSTUP

Kapusta:

1. Začneme s kapustou, pretože bude potrebovať trochu dlhšie podusiť. Najprv vezmeme hlávku kapusty, očistíme ju od vrchných listov, rozkrojíme a vykrojíme stred a nakrájame všetko na malé kúsky.
   
2. Cibuľu si očistíme a nakrájame na jemno.
3. V hrnci rozpálime olej, prihodíme cibuľku a pár minútiek opražíme.
4. Medzitým si ošúpeme a nastrúhame nahrubo jablko.
5. K cibuli prisypeme nakrájanú kapustu, nastrúhané jablko a hrsť sušených brusníc.
6. Pridáme cukor, zamiešame a necháme chvíľku dusiť.
7. Potom podlejeme kapustu hrnčekom vody a dusíme do mäkka.
8. Až bude kapusta na skus príjemné mäkká, pridáme ocot podľa chuti. Ja mám radšej kyslejšiu kapustu.

Seitan:

1. Necháme zohriať rúru na 200°C.
2. Kupovaný, alebo doma vyrobený seitan nakrájame na plátky a z oboch strán ho posypeme mletou červenou paprikou. Paprikou fakt nešetríme.
3. Nakrájeme si cibuľu na pásiky a cesnak ošúpeme a roztlačíme.
4. Zapekaciu misku potrieme olejom, poukladáme do nej seitan a na vrch každého kúsku nanesieme lyžičkoz roztlačený cesnak. Potom to celé ešte zasypeme vrstvou cibule.
5. V hrnčeku zmiešame Tamari, olej a vodu a zalejeme tým celú zmes v zapekacej miske.
6. Strčíme do rúry a necháme piecť 15- 25 minút, až kým sa voda nevyparí a cibuľka nie je pekne opečená. 

Knedľa:

1. Zemiaky ošúpeme, uvaríme a necháme trošku vychladnúť.
   
2. Medzitým necháme zovrieť veľký hrniec s osolenou vodou.
3. Zemiaky roztlačíme, zmiešame so soľou a postupne zapracovávame múku, až kým sa cesto neprestane lepiť a bude držať tvar.
4. Potom z neho vytvarujeme šišky, záleží na len na vás či sa rozhodnete vyrobiť 2 väčšie knedle, alebo niekoľko menších.
5. Potom knedle vhodíme do vriacej vody a varíme až kým nevyplávajú na vrch. Potom im dajte ešte tak minútku a môžete ich vyloviť a nechať vychladnúť.

A máte hotovo! Stačí to všetko už len naložiť na tanier a môžete sa poriadne napchať.

Dobrú chuť!

P.