Seitan s červenou kapustou a zemiakovou knedľou

09.06.2019

Doma dostalo toto jedlo pracovný názov "Kachna". Síce som sa vôbec nesnažila napodobniť chuť pečenej kačky, ale hľadala som, čo dobré by sa dalo pripraviť k dusenej červenej kapuste, ktorá sa objavila v objednanej zeleninovej bedničke. Vyhral to seitan, pretože má dobrú konzistenciu, dá sa jednoducho a dobre dochutiť a moc často ho nejedávame. 

Úplne najviac na tomto jedle ale milujem tú dusenú červenú kapustu! Príjemne nakyslá chuť v kombinácii s jabĺčkom a sušenými brusnicami proste dotvára slávnostnú atmosféru nedeľného obeda. Keď si k tomu pridáte domácu (alebo kľudne kupovanú :)) knedľu, tak si buďte istí, že zjete plný tanier a ešte si skočíte pridať.

INGREDIENCIE

Na seitan:

  • 500 - 600g seitanu natural
  • 5 veľkých cibulí
  • 7 strúčikov cesnaku
  • mletá sladká červená paprika
  • 3 lyžice Tamari omáčky
  • 1 lyžička oleja
  • 1/2 hrnčeka vody 

Na kapustu:

  • červenú kapustu, u mňa cca 1500g
  • 1 jablko
  • hrsť brusníc
  • lyžica oleja
  • 1 cibuľa
  • 2-3 lyžice cukru
  • 1-2 lyžice octu
  • štipka soli
  • hrnček vody

Na zemiakovú knedľu:

  • 700g zemiakov
  • 250-300g hrubej múky
  • 1-2 lyžičky soli

POSTUP

Kapusta:

  1. Začneme s kapustou, pretože bude potrebovať trochu dlhšie podusiť. Najprv vezmeme hlávku kapusty, očistíme ju od vrchných listov, rozkrojíme a vykrojíme stred a nakrájame všetko na malé kúsky.
  2. Cibuľu si očistíme a nakrájame na jemno.
  3. V hrnci rozpálime olej, prihodíme cibuľku a pár minútiek opražíme.
  4. Medzitým si ošúpeme a nastrúhame nahrubo jablko.
  5. K cibuli prisypeme nakrájanú kapustu, nastrúhané jablko a hrsť sušených brusníc.
  6. Pridáme cukor, zamiešame a necháme chvíľku dusiť.
  7. Potom podlejeme kapustu hrnčekom vody a dusíme do mäkka.
  8. Až bude kapusta na skus príjemné mäkká, pridáme ocot podľa chuti. Ja mám radšej kyslejšiu kapustu.

Seitan:

  1. Necháme zohriať rúru na 200°C.
  2. Kupovaný, alebo doma vyrobený seitan nakrájame na plátky a z oboch strán ho posypeme mletou červenou paprikou. Paprikou fakt nešetríme.
  3. Nakrájeme si cibuľu na pásiky a cesnak ošúpeme a roztlačíme.
  4. Zapekaciu misku potrieme olejom, poukladáme do nej seitan a na vrch každého kúsku nanesieme lyžičkoz roztlačený cesnak. Potom to celé ešte zasypeme vrstvou cibule.
  5. V hrnčeku zmiešame Tamari, olej a vodu a zalejeme tým celú zmes v zapekacej miske.
  6. Strčíme do rúry a necháme piecť 15- 25 minút, až kým sa voda nevyparí a cibuľka nie je pekne opečená. 

Knedľa:

  1. Zemiaky ošúpeme, uvaríme a necháme trošku vychladnúť.
  2. Medzitým necháme zovrieť veľký hrniec s osolenou vodou.
  3. Zemiaky roztlačíme, zmiešame so soľou a postupne zapracovávame múku, až kým sa cesto neprestane lepiť a bude držať tvar.
  4. Potom z neho vytvarujeme šišky, záleží na len na vás či sa rozhodnete vyrobiť 2 väčšie knedle, alebo niekoľko menších.
  5. Potom knedle vhodíme do vriacej vody a varíme až kým nevyplávajú na vrch. Potom im dajte ešte tak minútku a môžete ich vyloviť a nechať vychladnúť.

A máte hotovo! Stačí to všetko už len naložiť na tanier a môžete sa poriadne napchať.

Dobrú chuť!

P.