Výdatná polievka z mungo fazuliek, zemiakov a mrkvy sa skvele hodí do jesenného obdobia.

Ingrediencie:

• 1 hrnček suchých mungo fazuliek

• 1 PL rastlinného oleja

• 1 stredná cibuľa

• 4 strúčiky cesnaku

• 1 ČL kurkumy

• 1/2 ČL rímskej rasce (ak nemáme kurkumu a rascu, môžeme použiť zmes na kari)

• soľ

• Štipka čierneho korenia

• 1 stredná mrkva

• 2 väčšie zemiaky

• 1,5 l zeleninového vývaru (alebo vody s bujónom)

• 1+ ČL srirache (alebo chili, podľa toho či máte radi pálivé jedlo)

• čerstvý koriander na posypanie na záver

• citrón na prikyselenie

Postup:

1. Mungo fazuľky opláchneme, preberieme a namočíme aspoň na 6 hodín do studenej vody (cez noc, alebo kým budeme v práci).

   
   

2. Fazuľky potom scedíme a opláchneme.

3. Cibuľu, cesnak, mrkvu a zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky.

4. V hrnci zohrejeme olej a postupne opečieme cibuľu asi 4 minúty, cesnak 2-3 minúty a všetko korenie 1 minútku. Potom pridáme mrkvu, zemiaky, mungo fazuľky, prilejeme vývar a pod pokrievkou na miernom ohni všetko necháme bublať, až kým zemiaky aj fazuľky nezmäknú - cca 20-25 minút.

5. Na záver pridáme srirachu, prípadne ešte soľ a čierne korenie podľa chuti. Posypeme nakrájaným koriandrom, pokvapkáme citrónovou šťavou a môžeme podávať samé, s chlebom, alebo domácimi plackami naan.

Dobrú chuť!

P.