Zeleninové rizoto

17.09.2016

V poslednom čase dosť nestíham. Po práci sa ponáhľam domov na psiu vychádzku, odchlpím dom, musím si zacvičiť, aby som neumrela od bolesti chrbtice a na varenie tak zostáva málo času. Čoraz častejšie sa tak u nás objavujú rýchle a jednoduché recepty. Nakrájať, nahádzať do hrnca a po očku sledovať = základ úspechu.

Tento recept je z úžasnej a užitočnej kuchárky "Místo vejce banán", ktorú môžem rozhodne len odporučiť! Malinko som si ho len upravila podľa svojich predstáv.

INGREDIENCIE

  • sojové mäso
  • vývar, alebo zeleninový bujón
  • sojová omáčka
  • 1 veľká cibuľa
  • 5 žampionóv
  • 1 paprika
  • 2 paradajky
  • 1 a pol hrnčeka ryže arborio
  • cesnak
  • soľ
  • čierne korenie
  • provensálske bylinky
  • vegánske maslo

POSTUP

Uvaríme si sojové mäso podľa návodu na obale. Samo o sebe nemá žiadnu chuť, takže ho buď naložíme deň vopred do zmesi korenia, alebo ho namiesto vody uvaríme vo vývare s trochou sojovej omáčky, alebo oboje. Vývar si následne odložíme bokom, budeme ho totiž neskôr potrebovať.

Po uvarení každopádne z mäsa nezabudneme vyžmýkať prebytočnú vodu.

Medzitým si nakrájame cibuľu, huby, papriku, paradajky. Na oleji osmažíme cibuľku, pridáme sojové mäso a huby. Polejeme trochou sojovej omáčky, necháme chvíľku smažiť. Pridáme nakrájanú papriku, paradajky a ryžu. Zalejeme odloženým vývarom, prípadne vodou tak, aby bola ryža ponorená.

Necháme vydusiť vodu a ak ryža nie je mäkká, pokračujeme v podlievaní až do jej uvarenia. Tesne pred koncom pridáme na jemno nakrájaný cesnak a provensálske korenie. Rizoto odstavíme a primiešame lyžicu vegánskeho masla, alebo trochu rastlinnej smotany. Podľa chuti dosolíme (sojová omáčka je sama o sebe dosť slaná) a okoreníme.

Ak máme, môžeme na vrch nastrúhať vegánsky syr prípadne rizoto ozdobiť pažítkou.

Vo výsledku máme dosť jedla na minimálne 4 veľké porcie, takže na druhý deň v práci nemusíme hladovať.