Vláčny jablkový koláč - vegan

18.10.2025

Jemný, sladký, krásne jesenný jablkový koláč. Je menší, ideálny do formy s priemerom 23 cm a vďaka jednoduchej príprave vhodný aj pre začiatočníkov.

Je to môj druhý najobľúbenejší jablkový dezert. Prvenstvo má toto jablkové pité, pretože sme ho jedávali od malička, ale tento nový za ním tak moc nezaostáva. Skúste ho a dajte vedieť či zachutil.

Ingrediencie:

  • cca 150 g ošúpaných nakrájaných jabĺk (2 väčšie jablká) - 100 g na vrch, 50 g do cesta - radšej si nakrájajte viac, aby ste mali dosť kúskov na zdobenie, zvyšok proste zjete :)

  • 200 g sójového rastlinného mlieka (nepoužite iný druh, potrebujeme, aby v mlieku boli proteíny a mohli zreagovať s citrónovou šťavou)

  • 20 g čerstvej citrónovej šťavy (ak nemáte, použite 1 ČL jablkového octu)

  • 50 g repkového oleja

  • 1 ČL vanilkového extraktu

  • 215 g hladkej múky

  • 100 g cukru

  • 1 ČL kypriaceho prášku

  • 1/2 ČL sódy bikarbóny

  • štipka soli

  • troška rastlinného masla na vymazanie formy na pečenie

  • práškový cukor na pocukrovanie

Postup:

  1. Ošúpeme a nakrájame si jablká. Aspoň 100 g pôjde na vrch koláča, takže ich nakrájame buď na tenké plátky alebo malé kocky podľa toho, či ich chceme poukladať do nejakého vzoru alebo ich len tak posypať a nebabrať sa s tým. 50 g nakrájame na mini kocky a tie zamiešame neskôr do cesta.

  2. Zohrejeme si rúru na 180°C. Formu na pečenie vymažeme troškou masla a vysypeme múkou, aby sa nám koláč nepripiekol.

  3. V menšej miske zmiešame mlieko s čerstvou citrónovou šťavou a odložíme ich na 5 minút bokom. Citrónovú šťavu môžeme nahradiť lyžičkou jablkového octu ale tento krok určite nevynechávajte a použite sójové mlieko - proteíny v ňom zreagujú s kyselinou citrónovou a "zrazia sa", čím vytvoria konzistenciu pripomínajúcu kyslé mlieko/cmar a vďaka tomu bude koláč vláčnejší.

  4. Kým čakáme až chémia urobí svoje, vo väčšej miske zmiešame múku s cukrom, kypriacim práškom, sódou bikarbónou a štipkou soli.

  5. Do mlieka so šťavou pridáme repkový olej a vanilkový extrakt a zamiešame. Všetko to potom prilejeme do misky s múkou a zľahka zamiešame - v ceste môžu zostať viditeľné zvyšky múky.

  6. Potom do cesta pridáme 50 g na drobno nakrájaných jabĺk a opäť jemne zamiešame, aby sa rovnomerne rozprestreli v ceste.

  7. Cesto prelejeme do vymazanej formy na pečenie, na vrch poukladáme zvyšné jablká a koláč dáme piecť na približne 40-45 minút. Vrch by mal byť mierne zlatistý.

  8. Necháme vychladnúť, pocukrujeme a podávame.

Dobrú chuť!

P.