"Univerzálnu hnedú omáčku" alebo teda UHO si asi pamätáme všetci ešte zo školských čias. V jedálňach sa objavovala niekedy až príliš často a bola taká nemastná neslaná. Mňa asi chytá začiatkom roka nejaká nostalgia, pretože som na staršie (ale stále mladé) kolená dostala na ňu opäť chuť. Nech sa páči môj pokus, ku ktorému som pridala rovno aj huby a ryžu s hráškom.

INGREDIENCIE

• olej
• 1 väčšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice múky
• 500ml vývaru (alebo aspoň vody s bujónom)
• 1/2 lyžičky tymiánu, alebo podľa chuti
• 1/2 lyžičky rozmarýnu, alebo podľa chuti
• 3 lyžice pretlaku
• 3 lyžice horčice
• 3 lyžice Worcesterskej omáčky (od Vitany) alebo sójovej omáčky

• balíček šampiňónov
• štipka rasce
• mleté čierne korenie

• hnedá ryža
• soľ
• hrsť mrazeného hrášku

POSTUP

1. Začneme tým, že si pripravíme ryžu. Ak použijeme obyčajnú bielu ryžu, uvarí sa rýchlo ale oveľa zdravšia je jej hnedá varianta, preto ju skúste raz za čas zaradiť do jedálničku. Jedinou nevýhodou je, že si na ňu počkáte - varenie na skus trvá aj 45 minút, ale zas sa nerozvarí na kašu a zatiaľ máte čas pripraviť zvyšok jedla.
2. Takže, v hrnci rozpálime trošku oleja, ryžu prepláchneme, krátko osmažíme sa oleji a zalejeme vodou. Osolíme a necháme pod pokrievkou variť, len sem tam skontrolujeme, či má dosť vody.
3. Kým sa ryža varí, očistíme a nakrájame si cibuľu, cesnak aj šampiňóny. Huby na plátky a ostatné na drobné kúsky.
4. A pustíme sa do prípravy omáčky. Vo väčšom hrnci rozpálime olej, pridáme nakrájanú cibuľu a na miernom ohni opekáme až kým cibuľa nezhnedne. Čím dlhšie cibuľu opekáme, tým bude mať omáčka lepšiu chuť, ale pozor, aby sa nepripálila do čierna. Takže až zhnedne, pridáme cesnak a opekáme len minútku, kým sa cesnak nerozvonia. 
   
5. Potom je čas pridať múku, zamiešame ju, opekáme opäť len minútku a hneď všetko zalejeme vývarom. Poriadne, ale naozaj poriadne všetko zamiešame, aby sa nám neurobili hrudky (ja si pomáham metličkou). 
   
6. Pridáme tymián a rozmarýn, pretlak, horčicu aj Worcester a povaríme pri občasnom miešaní do zhustnutia.
7. Kým omáčka hustne, na panvičke opečieme na troške oleja nakrájané šampiňóny so štipkou rasce a soli (pozor, so soľou to nepreháňame ak sme použili slanú sójovú omáčku). Ak by sa huby pripekali, môžeme ich podliať troškou vody. Až začnú hnednúť, odstavíme ich a pridáme do našej UHO omáčky, kde všetko ešte chvíľku povaríme. Omáčku ochutnáme a podľa potreby pridáme ešte korenie, Worcester alebo prisolíme.
8. Medzitým sa nám ryža ďalej varí, takže ju ochutnáme a ak už začala mäkknúť, je čas pridať hrášok. Potom stačí spoločne dovariť až na skus.
9. Naservírujeme a pustíme sa do jedla.

Dobrú chuť! 

P.