Vegan omeleta z cícerovej múky

14.10.2018

Všetko je možné, aj urobiť si omeletu keď vôbec nejedávate vajíčka! Potrebujete k tomu vlastne len 2 dôležité veci: 

  1. Cícerovú múku - stačí navštíviť zdravú výživu, alebo nejaký e-shop. Okrem omeliet ju môžete použiť skoro všade ako bezlepkovú variantu klasickej múky (nie je ale vhodná na krehké cestá, ako je Pâte brisée a má narozdiel od bežnej múky má orieškovú chuť). Bude sa vám hodiť na zahustenie omáčok a polievok, obaľovanie vegánskych rezňov, do fašírok a vraj aj na prípravu lievancov (to nemám odskúšané). Dôvodom, prečo by ste ju ale rozhodne mali zaradiť do jedálničku, je jej úctihodný obsah zdravých látok. Je dobrým zdrojom železa, vlákniny, vitamínov B6, B9 a B1, magnézia, bielkovín, pomáha znižovať cholesterol a vďaka nízkemu glykemickému indexu sa hodí aj pre diabetikov. Oproti klasickej múke teda dosť veľký rozdiel.
  2. Absolútne nepriľnavú panvicu, na ktorej sa fakt zaručene nedá nič pripáliť. Je naozaj nutná, pretože cícerová múka je obzvlášť lepivá. Nemusíte ale kvôli tomu nutne kupovať drahé panvice, mne sa najviac osvedčila obyčajná a lacná teflónová panvica z Ikey.

INGREDIENCIE

Na 2 menšie omelety (sú dosť sýte)

  • 100g cícerovej múky
  • 200ml vody
  • vrchovatá lyžička sušeného cesnaku
  • 2 lyžice lahôdkového droždia
  • lyžička a 1/2 čiernej soli Kala Namak (ak nemáte, dajte obyčajnú, ale prídete o vajíčkovú chuť) 
  • 1/2 lyžičky kurkumy (na krásne žltú farbu)
  • korenie podľa chuti (bazalka a oregano, tymián a rozmarýn...)
  • 1/2 lyžičky kypriaceho prášku (možné vynechať, robí ale omeletu nadýchanejšou)
  • olej

Na náplň (vyberte si, čo máte radi, ja rada kombinujem tak 3 ingrediencie naraz)

  • huby
  • červená paprika
  • cibuľa (obyčajná, jarná cibuľka, alebo aj červená)
  • cuketa
  • soľ
  • tymián
  • rozmarýn
  • voliteľné - hrášok, čerstvý listový špenát, paradajky...

POSTUP

  1. Zmiešame všetky suché ingrediencie (múku, sušený cesnak, lahôdkové droždie, čiernu soľ, kurkumu, korenie a kypriaci prášok).
  2. Postupne pomocou metličky vmiešame vodu, až kým nedosiahneme hladké cesto. Konzistenciou podobné ako klasické vajíčkové. Cesto odložíme aspoň na 10 minút bokom a trošku ešte zhustne (takže sa nebojte ak sa vám zdá na prvý pohľad redšie).
  3. Pripravíme si náplň, podľa toho, čo máme v chladničke alebo na čo máme chuť. Napríklad nakrájame huby, papriku a cuketu na plátky, cibuľku na malé kúsky.
  4. Vytiahneme našu super nepriľnavú panvicu, rozpálime na nej trošku oleja a opečieme cibuľu, huby, papriku aj cuketu, až kým sa huby nezačnú scvrkávať a ostatná zelenina nie je mäkká. 
  5. Väčšiu časť zeleninky odoberieme bokom do misky, ale pár kúskov necháme v panvici a opatrne na ne vylejeme našu cícerovú zmes, zľahka uťapkáme do tvaru omelety a na miernom ohni pomaličky opekáme približne 5 minút, alebo až kým nebude cesto zvrchu pevné a okraje nahnedlé.
  6. Špachtličkou omeletu uvoľníme od panvice a obrátime ju. Ak sa chceme uistiť, že sa nepotrhá, alebo (tak ako ja) nie sme úplne zruční, obrátime ju pomocou taniera.
  7. Druhú stranu opekáme ďalších 5 minút.
  8. Omeletu preložíme na tanier, na vrch pridáme zvyšok opečenej zeleniny, môžeme preložiť alebo nechať len tak a podávame s čerstvým celozrnným chlebom.

Dobrú chuť!

P.