Kari je ideálne nedeľné jedlo, ak si zvyknete variť viac porcií a chcete ušetriť čas počas pracovného týždňa. Behom chvíľky máte nachystané všetko potrebné na ďalšie tri dni. K tomu ako prílohu celozrnný kuskus, prípadne ryžu a získate plnohodnotné, zdravé a sýte obedy. Toto kari je jemné, pretože som bábovka a nezvládam pálivé jedlá, takže si ho určite prispôsobte podľa chuti a pridajte si tam viac chilli :)

INGREDIENCIE

• 2 hrnčeky nakrájanej tekvice hokkaido
  
• hrnček nakrájaného baklažánu
• hrnček/konzerva uvareného cíceru
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• olej
• 1 konzerva nakrájaných paradajok
• 1 konzerva kokosového mlieka
• 2 lyžičky rímskej rasce
• 2 lyžičky kurkumy
• 1 lyžička mletého zázvoru
• 1 lyžička mletého koriandru
• 1 lyžička Kari korenia
• štipka chilli
• soľ
• hrnček celozrnného kuskusu
• lyžica olivového oleja
• hrnček a 3/4 jemného vývaru alebo vody
• nakrájaný čerstvý koriander

POSTUP

1. Očistíme a nakrájame cibuľu a cesnak na jemno.
   
2. Vo veľkom hrnci alebo veľkej panvici rozpálime olej, pridáme cibuľu a cesnak a smažíme do sklovita.
3. Pridáme všetko korenie a necháme rozvoňať. Potom pridáme nakrájanú tekvicu, zamiešame a zo 5 minút spoločne smažíme.
4. Potom pridáme nakrájané paradajky a kokosové mlieko, varíme 15 minút.
5. Pridáme nakrájaný baklažán a cícer. Podľa potreby podlejeme troškou vody.
6. Varíme ešte 10 minút, potom ochutnáme, či je tekvica aj baklažán dostatočne mäkký a kari dosť dochutené. Prisolíme.
7. Kuskus nasypeme do hlbokej misky, posolíme ho a poriadne premiešame s lyžicou olivového oleja. Potom ho zalejeme 1 a 3/4 hrnčekom horúceho vývaru alebo vody, zakryjeme a necháme 5 minút spariť. Potom ho vidličkou načechráme.
8. Ak je zelenina dosť mäkká, naložíme všetko na tanier a pridáme koriander.

Dobrú chuť!

P.