Tekvicové kari s baklažánom, cícerom a kuskusom

08.02.2020

Kari je ideálne nedeľné jedlo, ak si zvyknete variť viac porcií a chcete ušetriť čas počas pracovného týždňa. Behom chvíľky máte nachystané všetko potrebné na ďalšie tri dni. K tomu ako prílohu celozrnný kuskus, prípadne ryžu a získate plnohodnotné, zdravé a sýte obedy. Toto kari je jemné, pretože som bábovka a nezvládam pálivé jedlá, takže si ho určite prispôsobte podľa chuti a pridajte si tam viac chilli :)

INGREDIENCIE

  • 2 hrnčeky nakrájanej tekvice hokkaido
  • hrnček nakrájaného baklažánu
  • hrnček/konzerva uvareného cíceru
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • olej
  • 1 konzerva nakrájaných paradajok
  • 1 konzerva kokosového mlieka
  • 2 lyžičky rímskej rasce
  • 2 lyžičky kurkumy
  • 1 lyžička mletého zázvoru
  • 1 lyžička mletého koriandru
  • 1 lyžička Kari korenia
  • štipka chilli
  • soľ
  • hrnček celozrnného kuskusu
  • lyžica olivového oleja
  • hrnček a 3/4 jemného vývaru alebo vody
  • nakrájaný čerstvý koriander

POSTUP

  1. Očistíme a nakrájame cibuľu a cesnak na jemno.
  2. Vo veľkom hrnci alebo veľkej panvici rozpálime olej, pridáme cibuľu a cesnak a smažíme do sklovita.
  3. Pridáme všetko korenie a necháme rozvoňať. Potom pridáme nakrájanú tekvicu, zamiešame a zo 5 minút spoločne smažíme.
  4. Potom pridáme nakrájané paradajky a kokosové mlieko, varíme 15 minút.
  5. Pridáme nakrájaný baklažán a cícer. Podľa potreby podlejeme troškou vody.
  6. Varíme ešte 10 minút, potom ochutnáme, či je tekvica aj baklažán dostatočne mäkký a kari dosť dochutené. Prisolíme.
  7. Kuskus nasypeme do hlbokej misky, posolíme ho a poriadne premiešame s lyžicou olivového oleja. Potom ho zalejeme 1 a 3/4 hrnčekom horúceho vývaru alebo vody, zakryjeme a necháme 5 minút spariť. Potom ho vidličkou načechráme.
  8. Ak je zelenina dosť mäkká, naložíme všetko na tanier a pridáme koriander.

Dobrú chuť!

P.