Šošovicové špagety "Bolognese"
Na blogu už dávno recept na falošné špagety Bolognese mám, ale na ich prípravu som pôvodne použila sójový granulát, ktorý som chcela nahradiť zdravšou a prirodzenejšou potravinou. Riešenie je našťastie hrozne jednoduché - namiesto granulátu stačí použiť šošovicu.
Šošovicu si vždy vopred namočím do vody s troškou octu aspoň na 6 hodín a potom uvarím s bobkovým listom a rascou. Tým sa snažím predísť prílišnému nafukovaniu. Toto vyžaduje trošku plánovania, ak si ale zvyknete variť celé balenia strukovín do zásoby, nepríde vám na tom vlastne nič divné.
Ak nestíhate, použite plechovku už uvarenej šošovice, len ju poriadne prepláchnite pod tečúcou vodou. Zvyšok receptu už potom zvládnete ľavou zadnou a behom pol hodinky je obed hotový a zostane vám dosť ešte aj na druhý deň.
INGREDIENCIE
- 250g šošovice v suchom stave (alebo 400g plechovka šošovice v slanom náleve)
- bobkový list
- rasca
- olej
- veľká cibuľa
- 5 strúčikov cesnaku
- 2 stredné mrkvy
- 2 stonky zeleru
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- plechovka nakrájaných paradajok
- 200ml vody
- sušené oregano
- sušená bazalka
- soľ
- čierne korenie
- celozrnné špagety
POSTUP
- Ak ste sa rozhodli uvariť šošovicu vlastnoručne, počítajte s tým, že ju treba aspoň na 6-8 hodín namočiť do vody s troškou octu a potom ešte približne 20 minút variť s bobkovým listom a rascou do polomäkka. Zvyšok vody môžeme potom vyliať.
- Ak máte šošovicu v konzerve, stačí samozrejme, aby ste konzervu otvorili, šošovicu prepláchli vodou a môžete prejsť na ďalší krok.
- Cibuľu, cesnak, mrkvu aj zeler si očistíme a nakrájame na čo najmenšie kúsočky.
- Vo veľkom hrnci si rozpálime olej a postupne na ňom opražíme všetku nakrájanú zeleninku, aspoň 4 minúty. Potom pridáme korenie.
- Do zeleniny ďalej vmiešame pretlak, pridáme šošovicu, konzervu paradajok a podlejeme to všetkou vodou.
- Pod pokrievkou necháme omáčku pobublávať na miernom ohni približne 20-30 minút, občas premiešame, prípadne ešte podlejeme.
- Medzitým si uvaríme aj celozrnné špagety, na záver ich pridáme do hrnca k omáčke, premiešame a zo dve minútky spoločne povaríme.
P.