Variácia banánového chlebíčku, tentokrát s cuketou a prevoňaná škoricou. Veľmi chutný spôsob, ako spracovať zvyšok tejto nenápadnej zeleniny. 

Neviem, aký máte názor vy, ale podľa mňa cuketa na sladko chutí výborne. Respektíve podľa chuti by som ju v koláčoch neodhalila, maximálne len podľa konzistencie cesta. V tomto recepte ju ale neodhalíte už vôbec, cesto je vďaka celozrnnej múke také akurátne a nie príliš vlhké.

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky nastrúhanej cukety

• 1 PL mletého ľanového semienka

• 3 PL teplej vody

• 120 g rastlinného mlieka (sójové, mandľové, ovsené, hrachové…)

• 160 g cukru

• 120 g jablkového pyré

• 50 g repkového oleja

• 120 g hladkej pšeničnej múky

• 120 g hladkej celozrnnej špaldovej alebo pšeničnej

• 2 ČL kypriaceho prášku

• 1 vrchovatá ČL mletej cejlonskej škorice

• väčšia štipka soli

• 60 g vlašských orechov (alebo pekanových či slnečnicových semienok)

Bonusové ingrediencie:
Ovocie, jogurt, konopné semienka na posypanie, džem…

Postup:

1. Cuketu si nastrúhame nahrubo a čo naviac z nej vymačkáme vodu - ideálne použijeme plátienko na výrobu domáceho rastlinného mlieka alebo čistú utierku.
2. Zmiešame ľanové semienko s vodou a necháme ho cca 10 minút nabobtnať.
3. Medzitým pustíme rúru nech sa zohreje na 180°C a nachystáme si formu na chlebíček - môžeme ju vymazať vegán maslom a vysypať múkou alebo jednoducho vystlať papierom na pečenie.
4. Polovicu vlašských orechov nakrájame na menšie kúsky, druhá polovica pôjde na vrch chlebíku.
5. Vo veľkej miske poriadne zmiešame "mlieko", cukor, jablkové pyré a olej. Potom pridáme aj predchystané ľanové semienko.
6. Do misky nasypeme aj obe múky, kypriaci prášok, škoricu a soľ a zamiešame krátko a len tak, aby v ceste neboli hrudky.
7. Jemne primiešame nastrúhanú a vymačkanú cuketu a nakrájané orechy.
8. Cesto vyklopíme do formy na chlebíček, na vrch naukladáme zvyšok orechov a dáme piecť na 60-70 minút alebo až kým vrch chlebíčku nebude upečený pekne do zlatova a po zapichnutí páratka na ňom zostanú len mini omrvinky.
9. Necháme vychladnúť a môžeme podávať. Za tepla by sa vám mohol chlebíček pri krájaní rozpadať, takže fakt počkajte. Ja mám rada kombináciu s jogurtom a konopnými semienkami ale nebojte sa pridať aj nejaké ovocie, či džem.

Dobrú chuť.

P.