Túto polievku nám pripravila mamina pri poslednej návšteve Slovenska a hneď som vedela, že ju budem musieť doma uvariť ešte veľakrát. Hrozne nám zachutila. Najviac asi preto, že má kyslú chuť a kyslého jedla je málo, takže si ho dosť užívame. A keď k tomu pridáte krásnu misku s malými uškami, tak to jedlo hneď chutí ešte o chlp lepšie. 

INGREDIENCIE

• lyžica oleja
• 1 stredná cibuľa
  
• 3 stredné mrkvy
• 2 petržleny
• 1 l vývaru alebo vody s kvalitným bujónom (800 ml na polievku, 200 ml na zápražku)
• 3 zemiaky
• hrnček uvarených červených fazulí alebo prepláchnuté z 1 konzervy
• 2 lyžice vegánskeho masla alebo oleja
• 2 zarovnané lyžice hladkej múky
• lyžička mletej sladkej červenej papriky
• lyžička alebo viac cukru
• 3 - 5 lyžíc jablčného octu 

POSTUP

1. Cibuľu, mrkvu, petržlen a zemiaky si očistíme a nakrájame na kúsky.
   
2. V hrnci rozpálime olej a najprv opečieme cibuľku do sklovita, potom pridáme mrkvu a petržlen. Zamiešame a chvíľku spoločne pražíme. Potom ich zalejeme 800 ml vývaru a varíme 10 minút.
3. Nachystáme zápražku. V menšom hrnci roztopíme maslo, alebo zohrejeme olej, pridáme múku a sladkú papriku a za stáleho miešania ich chvíľku spoločne pražíme. Akonáhle začne múka chytať žltú farbu, prilejeme zvyšok vývaru a metličkou zápražku rozmiešame. Potom ju pridáme do hrnca k polievke, pretože bude potrebovať aspoň 15 minút prevariť.
4. Medzitým už ubehlo 10 minút, takže pridáme zemiaky a varíme ďalších približne 10 minút. Akonáhle začnú mäknúť, pridáme uvarenú fazuľu a spoločne všetko povaríme až do úplného zmäknutia zeleniny. Polievku potom odstavíme.
5. Na záver pridáme cukor a ocot. Oboje pridávame radšej postupne, zamiešame a ochutnávame, až kým nedosiahneme požadovanú sladko-kyslosť.

Dobrú chuť!

P.