Kiš kiš, Quiche!
Na prípravu quichu som sa chystala už pekne dlho a furt nie a nie ho skúsiť. Hovorila som si, že sa mi určite nepodarí cesto a bude moc tuhé (taká je totiž moja skúsenosť s cestom na jablkové koláče), že náplň z tofu bude bez chuti a nebude dostatočne pevná, že sa s tým budem piplať niekoľko hodín a vo výsledku to bude nejedlé...
Úplne zbytočné obavy! Cesto bolo hotové za pár minút, dokonca je z celozrnnej múky (čiže môžete mať pri jedení dobrý pocit, že je quiche vlastne zdravý) a náplň vďaka lahôdkovému tofu je viac než žravá. Za posledných pár dní som slaný quiche robila už dvakrát, raz cibuľový a raz zeleninový. A určite ho čoskoro budem robiť znovu, len sa neviem rozhodnúť, čím ho naplním tentokrát.
INGREDIENCIE
Cesto:
- 250 g celozrnnej špaldovej múky
- ½ lyžičky kypriaceho prášku
- 100 ml rastlinného oleja (u mňa repkový)
- 100 ml vody
Náplň:
- 1 veľká cibuľa
- olej
- lyžica cukru
- 6 šampiňónov
- polovica červenej papriky
- 4 hrste nakrájaného kučeravého kelu (alebo napr. špenátu)
- 2 ks lahôdkového tofu Lunter
- 3 lyžice lahôdkového droždia
- tymián
- sušený cesnak
- ½ lyžičky čiernej soli Kala Namak (alebo normálnej)
- asi 50 ml rastlinného mlieka (alebo smotany)
- vegánsky syr (nemusí byť)
POSTUP
Rúru si zohrejeme na 180°C a pustíme sa do prípravy cesta a náplne.
Cesto:
- V miske zmiešame špaldovú múku, kypriaci prášok a pomocou varešky zapracujeme mokré ingrediencie, teda olej a vodu. Potom rukami vypracujeme hladké cesto, ktoré následne rozvaľkáme na pomúčenom vále.
- Kruhovú formu potrieme olejom, vysypeme troškou múky a pomocou valčeka do formy presunieme naše vyvaľkané cesto.
- Chopíme sa vidličky a cesto na rôznych miestach rozpicháme. Potom ho aj s formou strčíme do chladničky, kde bude odpočívať, kým my budeme pripravovať náplň.
Náplň:
- Očistíme si cibuľu a nakrájame ju na pásiky. V hrnci rozpálime olej, prihodíme cibuľku a po približne 5 minútach ju pocukrujeme, posolíme štipkou soli a necháme skaramelizovať.
- Kým sa cibuľa opeká, očistíme a nakrájame šampiňóny aj papriku na pásiky.
- Na väčšie kúsky nasekáme aj kučeravý kel.
- Cibuľa by sa mala za občasného miešania dusiť aspoň 15 minút, ale kľudne aj dlhšie. Potom k nej môžeme prihodiť šampiňóny a papriku a spoločne asi 5 minút dusiť.
- Následne pridáme aj kučeravý kel, zamiešame a necháme opäť dusiť, aby nám trošku zmäkol. Spoznáme to podľa toho, že sa jeho farba zmení na ešte krajšiu tmavú zelenú. Vtedy je čas odstaviť hrniec z ohňa a pustiť sa do prípravy tofu.
- Dve balenia lahôdkového tofu rozmixujeme s 3 lyžicami lahôdkového droždia, tymiánom, sušeným cesnakom, čiernou soľou a mliekom.
- Do tofu mixu potom opatrne zamiešame zeleninu.
- Plech s cestom vyberieme z chladničky, naplníme ho zmesou tofu a zeleniny a na vrch môžeme ešte nastrúhať vegánsky syr.
- Quiche strčíme do rúry a pečieme približne 25 až 30 minút, alebo kým nie je jeho vrch zľahka opečený.
- Vyberieme, necháme vychladnúť a podávame na raňajky, na desiatu, alebo kľudne aj na obed s miskou šalátu.
Dobrú chuť!
P.