Kyslá polievka so zelenými fazuľkami

06.11.2019

Tip na tento recept som dostala počas poslednej návštevy Slovenska od mojej starkej. Hneď mi aj nabalila pár fliaš zelených luskov zaváraných v sladko-kyslom náleve, takže celková príprava polievky trvala len chvíľku a ako bonus mali fazuľky už rovno krásne kyslastú chuť. Ak však máte k dispozícii len čerstvé lusky, určite to ničomu nevadí. Príprava vám nebude trvať o moc dlhšie.

Nabudúce by som do polievky pridala ešte kôpor, ale inak je výborná, hustá a dosť sýta, takže vyslovene dobre padne v chladnom jesennom počasí.

INGREDIENCIE

  • 400g zelených fazuliek (sterilizovaných alebo čerstvých)
  • 1 malá cibuľka
  • olej
  • 1/2 lyžičky sladkej mletej papriky
  • 2 lyžice hladkej múky
  • bobkový list
  • 3 guličky nového korenia
  • 4 stredné zemiaky (400g)
  • 350ml jemného zeleninového vývaru
  • 1 l rastlinného mlieka (sójové alebo mandľové)
  • 50 ml rastlinnej smotany (môžete vynechať, polievka bude akurát menej krémová, ako je vidieť hore na fotke)
  • soľ
  • ocot na prikyselenie
  • lyžička cukru na vyrovnanie chuti (nemusí byť)
  • kôpor (nemusí byť)

POSTUP

  1. Ak máme čerstvé zelené fazuľky, najprv ich opláchneme a nakrájame na malé kúsky, aby sa veľkosťou vošli tak akurát na polievkovú lyžicu. Potom ich zalejeme vodou, pridáme soľ, bobkový list a nové korenie a varíme do polomäka, minimálne 15 minút. Potom z nich zlejeme vodu a pokračujeme podľa receptu.
  2. Ak máme sterilizované fazuľky, pre začiatok z nich zlejeme nálev, prípadne ich ešte pokrájame.
  3. Cibuľku a zemiaky si očistíme a nakrájame na malé kúsky.
  4. V hrnci zohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu do sklovita. Potom pridáme sladkú papriku, múku, krátko ich opražíme a pridáme zeleninový vývar. Metličkou rozmiešame múku vo vývare, aby nevznikli hrudky a pridáme aj mlieko.
  5. K mlieku pridáme nakrájané zemiaky aj fazuľky (predvarené alebo sterilizované). Za občasného miešania necháme variť do mäkka, približne 20-25 minút. Pozor len, aby mlieko nevykypelo.
  6. Na záver pridáme smotanu a necháme polievku zohriať, už ju nevaríme. Odstavíme, dochutíme soľou, octom, prípadne aj troškou cukru a ak máme, pridáme nakrájaný kôpor. 


Dobrú chuť!

P.

Share