Výborný, krémový hummus si doma vyrobíte za pár minút a stačí vám k tomu pár ingrediencií a mixér. Ja ho rada doplním o chrumkavý pečený cícer a dochutím korením sumac, ktoré je bohaté na antioxidanty.

Ingrediencie:

Na hummus:

• 250 g vareného alebo sterilizovaného cíceru

• 2 PL tahini

• 1 PL olivového oleja

• 2-3 strúčiky cesnaku

• 1/2 ČL soli

• šťava z 1/2 citrónu (pridávame postupne podľa chuti)

• 60 ml ľadovej (alebo aspoň studenej) vody

Pečený cícer na ozdobu

• 200 g vareného/sterilizovaného cíceru

• 1/2 PL olivového oleja

• 1 ČL soli

• 1 ČL sušeného cesnaku

Na dochutenie (voliteľné):

• korenie sumac alebo mletá rímska rasca

Postup:

1. Cícer scedíme, prepláchneme a rozdelíme na 2 časti - 250 g pôjde do hummusu, zvyšok upečieme do chrumkava.

2. Keďže pečenie trvá dlhšie, začneme s ním. Necháme zohriať rúru na 220°C. Cícer čo najviac osušíme v kuchynskej utierke - mokrý cícer by nám pri pečení doslova vybuchoval v rúre, takže si dáme fakt záležať.

3. Potom cícer premiešame s olejom, soľou a sušeným cesnakom a dáme ho piecť. Po 15 minútach skontrolujeme, premiešame a dopečieme ešte ďalších cca 10 minút do chrumkava.

4. Medzitým si urobíme hummus. Cesnak očistíme a nakrájame alebo ak máme výkonný mixér, len ho tam vhodíme. Potom pridáme do mixéru ostatné ingrediencie - cícer, tahini, olej, soľ a šťavu z citrónu. Tú prilievame postupne, keďže veľkosť a šťavnatosť citrónov sa líši a nechceme skončiť s nejedlým kyslým hummusom. Prilejeme aj polovicu ľadovej vody.

5. Mixujeme, ochutnáme, dolejeme zvyšok vody a ďalej mixujeme. Ak chceme hummus krémovejší pridáme tuk - olej alebo tahini. Dochutíme soľou, prípadne ďalšou citrónovou šťavou.

6. Hummus môžeme ešte poliať trochou olivového oleja, posypeme ho chrumkavým pečeným cícerom a môžeme ešte posypať korením sumac, ktoré má kyslastú chuť alebo mletou rímskou rascou, ktorý má naopak chuť zemitú a výraznú.

7. Podávame s nakrájanou zeleninou, pečivom, chrumkavými tortillovými chipsami, falafelom…

Dobrú chuť!

P.