Šošovica na kyslo

04.12.2019

Na šošovici na kyslo fakt nemusíte robiť veľa zmien, aby ste z nej mali vegánske jedlo. Preto sa skvele hodí pre začínajúcich vegánov, ktorí si na zmeny v jedle ešte stále zvykajú.

Stačí len vynechať údeninu, alebo ju nahradiť niektorou vegánskou náhražkou. Ja som použila pikantné sójové párky, ale skvelo by sa hodil aj údený tempeh. A ako bonus je recept opäť dosť jednoduchý, aspoň čo sa týka ingrediencií.

INGREDIENCIE

  • 250g šošovice
  • 2 bobkové listy
  • pár guličiek nového korenia
  • soľ
  • 750 - 800 ml vody alebo jemného vývaru
  • 3 veľké cibule
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 3 lyžice oleja
  • 2 lyžičky mletej červenej papriky
  • lyžička údenej papriky
  • lyžica hladkej múky
  • 2 lyžice majoránky
  • sójové párky alebo údený tempeh
  • 2 alebo 3 lyžice bieleho vínneho octu
  • kyslé uhorky
  • chlieb

POSTUP

  1. Začneme tým, že si šošovicu preberieme, prepláchneme a tak na 1 - 2 hodiny namočíme.
  2. Potom ju zalejeme studenou vodou, privedieme pomaly k varu a akonáhle sa na vrchu vytvorí pena a voda sa zafarbí do tmava, vodu zlejeme. Šošovicu potom vrátime do hrnca, zalejeme nachystanými 750 ml vody alebo jemného vývaru a zase privedieme k varu. Tentorkát k nej prihodíme aj bobkový list a nové korenie.
  3. Šošovicu potom necháme pomaličky variť približne 45 minút, alebo kým nebude dosť mäkká. Pár minút pred koncom varenia pridáme nakrájané párky, alebo údený tempeh a majoránku. Šošovicu zároveň dosolíme.
  4. Medzitým si tiež nakrájame cibuľu a cesnak na jemno. Za častého miešania ich spolu smažíme na oleji až do zlata, čo chvíľku potrvá. Potom pridáme mleté papriky a lyžicu hladkej múky a smažíme ich opäť za neustáleho miešania, aby sa múka nepripiekla, ale získala zlatavú farbu čo potrvá tak 1 až 2 minútky. Odstavíme.
  5. Ak v uvarenej šošovici zostala nejaká voda, odoberieme z nej 250ml (prípadne použijeme trošku vody zo šošovice a vývar) a vlejeme ich do hrnca k múke s cibuľkou. Metličkou poriadne zamiešame, aby nevznikli hrudky. Potom túto zahustenú omáčku aspoň 15 minút povaríme na fakt malom ohni a často miešame, aby sa nepripiekla.
  6. Omáčku vmiešame naspäť k šošovici a môžeme ich spoločne ešte trošku zohriať. Rozhodne z nej vyberieme bobkový list a guličky korenia. Potom začneme s dochucovaním octom. Pridávame ho postupne po lyžičkách a ochutnávame.
  7. A na záver už len podávame s chlebom a kyslými uhorkami.

Dobrú chuť!

P.

Share