Rizoto s pečenou tekvicou a tofu

12.11.2025

Je sezóna tekvíc, tak si poďme urobiť jednu oranžovú klasiku - rizoto z tekvice Hokkaido. A aby nás jedlo pekne zasýtilo, pridáme si tam aj tofu ako zdroj bielkovín.

Ingrediencie:

  • 1 menšia tekvica Hokkaido (moja mala pred očistením cca 700g)

  • 1 PL olivového oleja

  • soľ

  • 1 menšia cibuľa

  • 3 strúčiky cesnaku

  • 1 PL olivového oleja

  • 250 g ryže na rizoto

  • 1 ČL sušenej šalvie

  • 1 l jemného vývaru

  • 3 PL lahôdkového droždia

  • soľ a čierne korenie na dochutenie

  • 1 kus tofu s príchuťou Garam masala (z Lidl, možno nahradiť marinovaným/lahôdkovým)

  • 50 ml sójovej smotany na varenie (môžeme vynechať)


Postup:

  1. Zohrejeme si rúru na 200°C. Tekvicu očistíme, vydlabeme vnútro a nakrájame ju na menšie kocky. Premiešame ju s olivovým olejom a zľahka posolíme. Potom ju dáme piecť na cca 30 minút, alebo kým úplne nezmäkne.

  2. Tofu nakrájame na kocky a môžeme buď tiež opiecť v rúre/teplovzdušnej fritéze zároveň s tekvicou, alebo na panvici s troškou oleja do chrumkava. Potrvá to asi 15-20 minút (kratšie na panvici, dlhšie v rúre) a nezabudnime ho pravidelne premiešat, aby sa opieklo zo všetkých strán.

  3. Medzitým si nakrájame cibuľu aj cesnak na malé kúsky a zohrejeme si 1 liter jemného vývaru.

  4. V panvici zohrejeme 1 PL olivového oleja a cibuľu opečieme do sklovita. Potom pridáme cesnak, zľahka posolíme (ak nemáme príliš slaný vývar) a necháme ho rozvoňať.

  5. Do panvice pridáme ryžu a šalviu, minútku opečieme a potom zalejeme vývarom tak, aby bola ryža rovnomerne zakrytá. Na miernom ohni necháme pobublávať.

  6. Z upečenej tekvice odoberieme cca 150 g a spolu s 250 ml nachystaného vývaru tento kúsok rozmixujeme do hladka a prilejeme ho do panvice k ryži. Premiešame. Zvyšok tekvice odložíme na koniec a na ozdobu.

  7. Ryžu pravidelne kontrolujeme a postupne prilievame zvyšok vývaru podľa potreby a miešame, až kým ryža nebude uvarená al dente.

  8. Potom už len primiešame 3 PL lahôdkového droždia a prípadne rizoto dosolíme a dokoreníme podľa chuti. Ak chceme krémovejšie rizoto, môžeme priliať aj trochu smotany na varenie.

  9. Na záver pridáme zvyšok upečenej tekvice a chrumkavé tofu.

Dobrú chuť!

P.