Jednoduché domáce žemle

10.02.2022

Milujem vôňu čerstvo upečeného domáceho pečiva!
Tieto žemle robím dosť často, väčšinou v menšom množstve, aby sme ich zjedli ešte čerstvé. Vďaka celozrnnej múke majú viac vlákniny než klasické kupované, ale sú stále mäkké a jemné.

INGREDIENCIE

Na 4 menšie žemle:

  • 150ml rastlinného mlieka
  • 11g / 1/4 kocky droždia
  • 1čl soli
  • 1čl cukru
  • 160g celozrnnej hladkej špaldovej múky *
  • 70g hladkej pšeničnej múky
  • 15ml repkového/olivového oleja
  • sezamové semienka alebo mak na posypanie


* Žemle môžeme upiecť aj čiste z hladkej pšeničnej múky, v tom prípade si odvážime celkovo 230g múky a použijeme menej mlieka - 125ml.

POSTUP

  1. Rastlinné mlieko necháme zohriať približne na teplotu tela (príliš horúce by zabilo kvasnice).
  2. Do veľkej misky preosieme obe múky a poriadne ich premiešame s lyžičkou soli. Potom v strede urobíme priehlbinu, do ktorej nalejeme zohriate mlieko, pridáme do neho lyžičku cukru a nadrobíme droždie. Počkáme 15 minút než sa urobí kvások.
  3. Ku kvásku potom prilejeme olej, cesto zamiešame najprv vareškou a potom rukami vypracujeme hladké cesto. Ak by sa príliš lepilo, podsypeme ho trošku múkou.
  4. Cesto potom vložíme do naolejovanej misky, kde bude pod utierkou na teplom mieste kysnúť aspoň hodinu.
  5. Cesto potom rozdelíme na 4 približne rovnaké kúsky. Z týchto kúskov uvaľkáme "hady", tie zamotáme a jeden koniec prestrčíme od spodu dierkou.
  6. Žemle položíme na plech, zľahka potrieme vodou, môžeme posypať sezamom alebo makom a necháme odpočívať ešte 15 minút.
  7. Necháme zohriať rúru na 200°C.
  8. Žemple potom pečieme asi 15-20 minút. Až naberú objem a začnú na vrchu zlátnuť, môžeme ich vybrať. Necháme vychladnúť, najlepšie na mriežke.

PS: ak ste počas karantén nabehli na trend horkovzdušných fritéz, žemle môžete pokojne upiecť aj v nich. My máme doma fritézu od značky Tefal a osvedčila sa mi teplota 140-160°C a piecť približne 20-25 minút.

Dobrú chuť!

P.

Share